(食に拘りのある)次男に「最近毎日美味しいけどどうしたの？」と言われました！！

佃先生の教えをちゃんと参考にしているからだと思います！！

オンライン受講ですが、デモンストレーションでお手元を映しながら教えていただいたのがとっても良かったです。

丁寧に細やかに思いやりのこもった日本人の精神性を感じる素敵な時間でした。

ちょっとした工夫やより美味しくなるポイントを耳でも目でも確認できたので、実践しやすく、実際に作ったお料理も美味しくて家族に大好評！

「毎日豪華だね～！どれも美味しい」と夫と息子に言われるようになりました。

お料理以外のお話もしてくださるので、視野が広がり気づきがあり、充実した時間を体験させていただきました。本当にありがとうございました。

今回、出産間際で里帰りの移動もあって後追いで付いていくばかりでしたが、すぐに実践できることばかりで楽しかったです。

糠漬けもコツが分かったら途端に美味しくなって、野菜嫌いの夫もバリバリ食べてくれて、調子に乗って里帰りした実家でも糠漬けを始めてしまいました。

卵焼きもまだまだお出汁を少なめにして巻きやすくしてしまってますが、いろいろ具材を入れたアレンジをして主役級のおかずになっています。

添加物についても知りたくなかったこともいっぱいでしたが、自分の許容範囲を明確にして選ぶ基準を持つようにしたいです。

まもなく赤ちゃんも産まれるので食育もできるようになればいいなぁと楽しみです。

お料理は基礎的なことから丁寧に教えて頂いて、とても感動しました。

和食の素晴らしさを教えて頂きました。

それだけでなく、気持ちの面でもガチガチに縛られず、自分の感覚で愉しんでいけばいいということにも気づかせて頂きました。

お料理には作った人の気持ちが出ますね。

佃先生のお料理を食べてみたかったです。

本当においしそうでした！

ありがとうございました！

3ヶ月間、ありがとうございました。

日本の古き良き時代を取り入れた生活をしたいなと思いながら、きっと面倒くさいんだろうなと先延ばし先延ばしにしていました。

佃さんがお料理をしている姿や手元を見ていると、不思議と自分でも出来そうな気がしてきたり、面倒だと思っていた料理が意外に簡単だったり。

盛り付けも毎回参考になり、こうしたら？こっちの方が良くない？と子ども達も一緒に楽しんで料理＆食事の時間を過ごせるようになりました。

座学でも必要な知識をしっかりと伝えてくださり、家族や自分自身の健康を改めて食から考える機会になりました。

今までは添加物などの話を聞くと恐怖でしかありませんでしたが、佃さんのお話では素直になるほど～となったのも良かったです。

毎回動画を残してくださったので、時間が合わない時や後から見直したい時にも大変助かりました。ありがとうございました。

おせち料理教室では日本の伝統文化を学び、自然食教室では、「愉しんでやると、美味しくてエネルギーの高い料理になる」という道標をたどり、日常生活を大切にできた日々でした。

台所は、家庭の薬局。

「春は苦味、夏は酸味、秋は甘味、冬は厚味」を味付けのベースに、これからも愉しんで料理を作っていこうと思います。

期待以上の内容でした。

先生の理論的なご説明がとても分かりやすく、自分自身でこれまで学んできたことが繋がっていき、より深く理解することができました。

和食の素晴らしさや、先人達が残してくれた叡智に改めて感動しました。

同時に自分自身の学びの浅さを痛感しましたので、これからももっと勉強して参りたいと思います。

先生には良い刺激をいただきました。

本当にありがとうございました。

佃先生のブログを読んだ時、自然食への想いとか、村の構想とかとても共感できるものがあり、受講させていただきました。

普段自分では適当にやってしまうところ、計量や火加減など、丁寧にその科学的仕組みから説明してくださるので一つ一つ納得しながら学ぶことができました。

ちょっとしたことの積み重ねが最終的な味や出来上がりに影響するんだなと、これからの自宅での料理がレベルアップの予感です。

机の上で添加物を組み合わせて味を作っていく実験が大変興味深く、周りにあふれる食品について改めて考えるいいきっかけになりました。

この講座のお知らせを見た時ビビッと来たのですが、直感は間違ってなかったです。 たくさんの気づき、和食の技、とても勉強になりました。ありがとうございました。

包丁の置き方とか、何気な包丁さばきとか、プロの所作を見るのがすごく楽しみでした。 ありがとうございました。

最終回の玉ねぎの根っこ部分の取り方も違っていて、驚きでした。

基礎知識からプロのスゴ技、腕前にハッとさせられるデモンストレーション、内容盛りだくさんでとても丁寧でわかりやすい教室でした。

また、楽しく笑顔で囲める食卓を心がけよう！と前向きにもなれました。

和食の素晴らしさを更に実感しました。

全ての知識のソースもはっきりとしており、自然食の素晴らしさと、それでいて皆毎日を一生懸命に過ごしていることを大前提として話してくださるので思考の負担にならないようにしてくださっています。

いろんなことに配慮しつつも食の楽しさ、素晴らしさ、芸術性を伝えてくださってありがとうございました。

先生が料理していらっしゃる様子を見ているだけで、お料理って楽しい！健やかさや幸せとつながっているんだ！と感じられました。

まだすべてのレシピを作れてはいませんが、作ったメニューはどれも美味しかったです。

知らなかったこと、深く知っておくべきことを講義にたくさん盛り込んでくださり感謝しています。

ありがとうございました。

今まで作ってきたお料理が何故うまく出来なかったのかすごくわかりました。

包丁の切り方も自分はうまくいってない事がわかりました。

お料理が楽しくなり、また丁寧に作ろうと思いました。

楽しい時間をありがとうございました。

先生のテンポに癒されます。

先生の出汁の取り方の基本から、料理の盛り方を見ることによって、家族に出す料理が今までと違う意識を持って用意をするようになった気がします。

ちょっとの手間や調味料の合わせかたで、おいしさに違いがでるとわかり、自分料理の味がちょっとづつレベルアップしてるかもと感じることが多くなって来たので、嬉しくなりました。

時々失敗もありますが…σ(^_^;)

新年は新しいキッチンで料理を楽しみたいと思います。

調味料や出汁や基本料理の基本のきからデモンストレーション付きで分かりやすく教えてくださったので、子供と一緒に楽しく参加できました。

毎日の料理に対する氣の持ちようがアグレッシブになって良かったです。

ありがとうございました。

基礎からしっかりとお話していただき私でも楽しく学ぶ事ができました。

プロの貴重なお話しや実習で嬉しかったです。

ありがとうございました。

ごはんの炊き方やだし巻きたまごなど、シンプルだけど美味しくできたら毎日幸せなお料理のコツを教えていただきありがとうございました。

ぬかどこの菌のお話は奥が深く、これから自分でも深めていきたいなと思いました。そして、それをみんなにシェアしたいです。

包丁の使い方もなるほど！と思いました。

菜切包丁を手に入れようと思います。 動画をもう一度観て、いろいろ作ります。

たくさんの貴重な資料も大切にしますね！ ありがとうございました。

楽しい講義でした。 知っている事も知らない事もあり、また料理人の目線での見方、捉え方など勉強になりました。

また、今回の内容を自分なりに消化できたら再び受講したいなと思いました。

ありがとうございました。

今までいろんな料理教室に参加して来ましたが、だいたいメニュー、テーマが決まっていてそれをデモもしくはみんなで一緒に作って終わりという教室が多い中、今回包丁の持ち方、野菜の切り方、出汁の取り方など基本となるところを教えてもらえて、普段料理をしていても改めて学ぶ事が多くありました。

あと食品添加物についての実験や盛り付け方など本当に内容の濃い講座でした。

受講してよかったです。

これからは学んだ事を少しでも取り入れられたらと思っています。

ありがとうございました

お料理をする心構えや、食材に対しての気持ちの持ち様が、おいしい料理につながっていくということを学びました。

なるほどーー！！と思いました。

そういう考えに基づいてお料理するとおのずと見えてくるものがあるんじゃないかと思いました。

そういう気持ちで楽しくお料理していきたいと思います。

ありがとうございました。

これからもよろしくお願いします。

佃さんのお人柄の良さがお料理に滲み出ているんだろうなー

食べてみたかったです！

今回講座を受講してホントによかった！と思いました。

なぜなら食生活を見直す機会に恵まれたからです。

①野菜のこと

②肉のこと

③添加物のこと

④発酵食品のこと

⑤調味料のこと

⑥出汁のこと

⑦オイルのこと

⑧お米のこと

⑨プロの料理人ならではの技

⑩盛り付けや作法

そして何より料理は楽しい♬

カラダが喜ぶものを食べよう！ということが全講座が伝わってきました。

小さなお子さんや、育ち盛りのお子さんがいらっしゃる方、今から子育てをされる方にオススメしたいです。

食べ物でカラダも未来も決まる！佃先生の講座を受講できてよかったなぁ～と思います。

丁寧な料理の基本を学ぶことは大切ですね。

教わったことをお嫁さん、孫にも伝えて行きたいと思います。

ありがとうございました。

毎日のキッチンで使えるヒントがたくさんありました。

日々キッチンに立つたび、力を入れなくていいんだとか（これ、大事ですね）、包丁の使い方も。

料理の仕方で水分をひたひた、かぶるくらい、たっぷり、の使いわけがわかったり。

ぬか床がボンド臭になる原因と対処法が嬉しかったです。

たくさんのレシピは、自分でも作ってみて身に着けていきたいと思います。

ありがとうございました。

講座内容である料理や素材の技術、知識については多くの発見があり、本当にためになったのですが、一番良かったことは佃さんとのご縁を紡げたことです。

佃さんが話をしているお姿、キッチンでの振る舞い方、動作の一つひとつに学びがありました。

お人柄がとても良く伝わりました。そして、佃さんのような方がこの地球にいらっしゃるのなら、ぼくら人類は光になれる、そう思いました。

そう思えたことが一番の宝です。

ありがとうございました。

いつか近いうちにお会いしたいです。そう願っていますので、やがて実現できるはずです。 その時にはどうかよろしくおねがいします。

先生お手製の資料もイラストがかわいく、楽しく受講することができました。

ストイックになり過ぎず、情報に囚われない、料理、食事は何より楽しい事が大切、と度々強調されていたことが印象に残り、心持が軽くなりました。

動画、資料ともに充実した内容で、ゆきとどいた講義をありがとうございました。

復習をして、自分のものとしたいと思います。

※一部抜粋させて頂きました。