こんにちは。
自然食料理人の佃 隆志です。
ご覧頂きありがとうございます。
早速ですが「自然食教室」のご案内をさせてください。
次のクラスが1月10日よりスタートします。
お陰様で12期になります。
「自然食教室」というと、堅苦しいイメージや、時間がかかりそう、難しそうなんてイメージをお持ちかもしれませんし、そんな教室も有るかもしれません。
ですが、僕の教室は少し変わっています。
例えばスーパーで買ってきたお刺身のパックを、、
こんな感じに変身させたり。
↓↓↓
同じくパックのお惣菜を、、
こんな感じに変身させたり。
↓↓↓
いつものお料理が「更に美味しそうに見えるテクニック」からお伝えしています。
もちろん、自然食教室なので少し難しい部分も有るかもしれませんが「無理のないところから、まずはお料理を楽しんでみませんか？」
そんなコンセプトの教室です。
こんな写真を載せると「スーパーのお惣菜は添加物がいっぱいなの知らないの！！」「どこが自然食なの！！」「料理教室なのにありえない！！」なんて事言われそうですが、、
そんな人がとても多いのが現状だと思うのです。
お料理は心と体を創るエネルギーなのに「作る人が楽しんでなかったら、美味しくなるはず無いし、心や体を満たすエネルギーあるれる料理になるはずが無い」と、僕は信じています。
だから、◯◯には◯◯という栄養が含まれていて…や、◯◯は◯◯に効果的…なんてことの前に「まずは、お料理を愉しみながら作りませんか？」なのです。
もし、あなたがこんなタイプだったら、この記事をお読み頂くのも無駄な時間になるかもしれません…
ご家族や大切な人が、、
あなたが、、
料理は五感の全てを使って食べますが、知覚割合は「視覚83.0％、聴覚11.0％、嗅覚3.5％、触覚1.5％、味覚1.0％」というデータがあります。『産業教育機器システム便覧』（日科技連出版社出版）
個人差は有りますが、色は100万色を見分けることが出来るのに対して、味は目隠して鼻をつまんだら何を食べているか、ほとんど分かりません。味覚はかなり鈍感なのです。
誤解を恐れずに言うならば「美味しそう！」と感じたら「美味しい！」につながりやすいのです。
実は、プロはお客様が「美味しそう！と感じてしまうテクニック」を沢山駆使して「美味しい」を作り出しています。
ステップ1では、そんなテクニックを含めた、学んですぐに実践できる効果が出やすい内容を中心にお伝えします。
次のステップでは、食品や調味料の基礎知識や、食品添加物やラベル（原材料表示）について学びます。
健康的な食事をはじめる第一歩は「調味料を変える」のが効果的と考えています。
その中でも「お塩から変える」ことをオススメしているのですが、沢山の種類のお塩が販売されていて、産地・濃縮方法・結晶化の方法・ミネラルの違いなど、どれを選んだら良いか分かりにくいのが現状です。
自分にあった調味料選びが出来るよう、基礎調味料（塩・味噌・醤油・みりん・砂糖・酢・酒）については特にじっくりお伝えします。
料理の悩みベスト3は「時間がない、献立を考えるのが面倒（レパートリーが少ない）、片付けが面倒」の3つ。
実は、和食や自然食を学ぶと、料理の悩みまで解決することがあります。
例えば「時間がない」について。
じつは昔の農家さんも同じ悩みを抱えておられました。
僕の母方の実家は専業農家だったのですが、弟を背負って小学校に通い、家に帰ってからも弟を背負いながら農作業の手伝いを夜遅くまでしていたとよく聞かされました。
そんな状況なので、食事を用意する時間があまり取れなかったようです。
しかも、冷蔵庫も電子レンジも無い時代。
そんな忙しい農家さんが活用していたのが、ぬか漬け、麹漬け、味噌漬け、醤油漬け、三五八漬けなどの発酵食品。
野菜をサッと下処理して漬けておけば、おかずになるのでかなり重宝したようです。
しかも、旨味も栄養も増し、腸内環境を整えてくれる乳酸菌や酪酸菌まで含まれています。
和食や自然食には、日本人が心身ともに健やかに暮らすための知恵がたくさん詰まっているんです。
「美味しそう」を作る
愉しみながら料理してみよう！
食品添加物の知識
基礎調味料の基礎知識
野菜や食品について
基礎知識
美味しくなる知識
健康や食育のこと
こんなことにもつながります
※より良い教室にするため、一部内容を変更する場合や、追加教室を開催（追加費用は必要ありません）する場合があります。予めご了承ください。
資料（レジュメ）だけも250ページ以上のボリュームです。
デモンストレーションでのレシピも別にお渡ししています。
確認や復習はもちろん、料理教室などを開催する時の資料作りの参考にもして頂けます。
※受講生専用ページでPDFにしてお渡しします。
3ヶ月間で合計８回の教室です。
教室のタイプは2種類です。
復習用の動画を全回配信致します。（注意事項の欄をよくお読みください）
（ご注意）受講生さんの実習はありません。
デモンストレーションの内容は季節によって変わりますので別途ご案内致します。
今回お申し込みの方だけの特典です。
注意事項
このレシピ集は、自然食カフェと自然食レストランで実際に販売した中で、人気があったメニューをピックアップしました。
畑の中にポツンと有ったり、住宅街の中だったりと、フラッと立ち寄る立地のお店はでなく、常連さんに支えて頂いたお店です。
お一人様、ご夫婦で、ご家族連れ、お孫さんと、仕事仲間と、友人を誘って、大切な人と、、
いろんな人の、いろんな想いが集まったお店。
だから「いい塩梅のとこ」探しがテーマでも有りました。
そんな中で、お客様に愛されたメニューたちです。
（デザインは変更になる場合があります）
［自然食教室に参加する］ボタンをタップして、お申し込みページで必要事項を入力してください。
(食に拘りのある)次男に「最近毎日美味しいけどどうしたの？」と言われました！！
佃先生の教えをちゃんと参考にしているからだと思います！！
期待以上の内容でした。
先生の理論的なご説明がとても分かりやすく、自分自身でこれまで学んできたことが繋がっていき、より深く理解することができました。
和食の素晴らしさや、先人達が残してくれた叡智に改めて感動しました。
同時に自分自身の学びの浅さを痛感しましたので、これからももっと勉強して参りたいと思います。
先生には良い刺激をいただきました。
本当にありがとうございました。
佃先生のブログを読んだ時、自然食への想いとか、村の構想とかとても共感できるものがあり、受講させていただきました。
普段自分では適当にやってしまうところ、計量や火加減など、丁寧にその科学的仕組みから説明してくださるので一つ一つ納得しながら学ぶことができました。
ちょっとしたことの積み重ねが最終的な味や出来上がりに影響するんだなと、これからの自宅での料理がレベルアップの予感です。
机の上で添加物を組み合わせて味を作っていく実験が大変興味深く、周りにあふれる食品について改めて考えるいいきっかけになりました。
この講座のお知らせを見た時ビビッと来たのですが、直感は間違ってなかったです。 たくさんの気づき、和食の技、とても勉強になりました。ありがとうございました。
包丁の置き方とか、何気な包丁さばきとか、プロの所作を見るのがすごく楽しみでした。 ありがとうございました。
最終回の玉ねぎの根っこ部分の取り方も違っていて、驚きでした。
基礎知識からプロのスゴ技、腕前にハッとさせられるデモンストレーション、内容盛りだくさんでとても丁寧でわかりやすい教室でした。
また、楽しく笑顔で囲める食卓を心がけよう！と前向きにもなれました。
和食の素晴らしさを更に実感しました。
全ての知識のソースもはっきりとしており、自然食の素晴らしさと、それでいて皆毎日を一生懸命に過ごしていることを大前提として話してくださるので思考の負担にならないようにしてくださっています。
いろんなことに配慮しつつも食の楽しさ、素晴らしさ、芸術性を伝えてくださってありがとうございました。
先生が料理していらっしゃる様子を見ているだけで、お料理って楽しい！健やかさや幸せとつながっているんだ！と感じられました。
まだすべてのレシピを作れてはいませんが、作ったメニューはどれも美味しかったです。
知らなかったこと、深く知っておくべきことを講義にたくさん盛り込んでくださり感謝しています。
ありがとうございました。
今まで作ってきたお料理が何故うまく出来なかったのかすごくわかりました。
包丁の切り方も自分はうまくいってない事がわかりました。
お料理が楽しくなり、また丁寧に作ろうと思いました。
楽しい時間をありがとうございました。
先生のテンポに癒されます。
先生の出汁の取り方の基本から、料理の盛り方を見ることによって、家族に出す料理が今までと違う意識を持って用意をするようになった気がします。
ちょっとの手間や調味料の合わせかたで、おいしさに違いがでるとわかり、自分料理の味がちょっとづつレベルアップしてるかもと感じることが多くなって来たので、嬉しくなりました。
時々失敗もありますが…σ(^_^;)
新年は新しいキッチンで料理を楽しみたいと思います。
調味料や出汁や基本料理の基本のきからデモンストレーション付きで分かりやすく教えてくださったので、子供と一緒に楽しく参加できました。
毎日の料理に対する氣の持ちようがアグレッシブになって良かったです。
ありがとうございました。
基礎からしっかりとお話していただき私でも楽しく学ぶ事ができました。
プロの貴重なお話しや実習で嬉しかったです。
ありがとうございました。
ごはんの炊き方やだし巻きたまごなど、シンプルだけど美味しくできたら毎日幸せなお料理のコツを教えていただきありがとうございました。
ぬかどこの菌のお話は奥が深く、これから自分でも深めていきたいなと思いました。そして、それをみんなにシェアしたいです。
包丁の使い方もなるほど！と思いました。
菜切包丁を手に入れようと思います。 動画をもう一度観て、いろいろ作ります。
たくさんの貴重な資料も大切にしますね！ ありがとうございました。
楽しい講義でした。 知っている事も知らない事もあり、また料理人の目線での見方、捉え方など勉強になりました。
また、今回の内容を自分なりに消化できたら再び受講したいなと思いました。
ありがとうございました。
今までいろんな料理教室に参加して来ましたが、だいたいメニュー、テーマが決まっていてそれをデモもしくはみんなで一緒に作って終わりという教室が多い中、今回包丁の持ち方、野菜の切り方、出汁の取り方など基本となるところを教えてもらえて、普段料理をしていても改めて学ぶ事が多くありました。
あと食品添加物についての実験や盛り付け方など本当に内容の濃い講座でした。
受講してよかったです。
これからは学んだ事を少しでも取り入れられたらと思っています。
ありがとうございました
お料理をする心構えや、食材に対しての気持ちの持ち様が、おいしい料理につながっていくということを学びました。
なるほどーー！！と思いました。
そういう考えに基づいてお料理するとおのずと見えてくるものがあるんじゃないかと思いました。
そういう気持ちで楽しくお料理していきたいと思います。
ありがとうございました。
これからもよろしくお願いします。
佃さんのお人柄の良さがお料理に滲み出ているんだろうなー
食べてみたかったです！
今回講座を受講してホントによかった！と思いました。
なぜなら食生活を見直す機会に恵まれたからです。
①野菜のこと
②肉のこと
③添加物のこと
④発酵食品のこと
⑤調味料のこと
⑥出汁のこと
⑦オイルのこと
⑧お米のこと
⑨プロの料理人ならではの技
⑩盛り付けや作法
そして何より料理は楽しい♬
カラダが喜ぶものを食べよう！ということが全講座が伝わってきました。
小さなお子さんや、育ち盛りのお子さんがいらっしゃる方、今から子育てをされる方にオススメしたいです。
食べ物でカラダも未来も決まる！佃先生の講座を受講できてよかったなぁ～と思います。
丁寧な料理の基本を学ぶことは大切ですね。
教わったことをお嫁さん、孫にも伝えて行きたいと思います。
ありがとうございました。
毎日のキッチンで使えるヒントがたくさんありました。
日々キッチンに立つたび、力を入れなくていいんだとか（これ、大事ですね）、包丁の使い方も。
料理の仕方で水分をひたひた、かぶるくらい、たっぷり、の使いわけがわかったり。
ぬか床がボンド臭になる原因と対処法が嬉しかったです。
たくさんのレシピは、自分でも作ってみて身に着けていきたいと思います。
ありがとうございました。
講座内容である料理や素材の技術、知識については多くの発見があり、本当にためになったのですが、一番良かったことは佃さんとのご縁を紡げたことです。
佃さんが話をしているお姿、キッチンでの振る舞い方、動作の一つひとつに学びがありました。
お人柄がとても良く伝わりました。そして、佃さんのような方がこの地球にいらっしゃるのなら、ぼくら人類は光になれる、そう思いました。
そう思えたことが一番の宝です。
ありがとうございました。
いつか近いうちにお会いしたいです。そう願っていますので、やがて実現できるはずです。 その時にはどうかよろしくおねがいします。
料理人として実績もあり、書籍も出されている先生から直接学ばれてきた知識、技術を講義で惜しみなく教えてくださり、大変ありがたい機会でした。
先生お手製の資料もイラストがかわいく、楽しく受講することができました。
ストイックになり過ぎず、情報に囚われない、料理、食事は何より楽しい事が大切、と度々強調されていたことが印象に残り、心持が軽くなりました。
動画、資料ともに充実した内容で、ゆきとどいた講義をありがとうございました。
復習をして、自分のものとしたいと思います。
（補足）書籍も出されているとお書き頂きましたが、正確には出版しておりません。出版は決まりましたが忙しすぎたり病気になったりで、結局書き終えることが出来ず頓挫しました…^^; 佃
僕は18歳の時に料理人になることを決めました。
しゃべるのが苦手で文章を書くのも苦手だけど、自分が存在していることを知って欲しくて、表現の手段として料理を選びました。
だから、、
うまく説明できない時が有ります。
他の先生みたいに話が上手じゃありません。
つい話が脱線してしまいます。
無言で作業している時が有ります。
想いを語ってしまうことが有ります。
抽象的な説明になることが多々あります。
だけど受講生さんからは、
「先生の教室は、色んなものが伝わってきます」
「沢山受けて来た料理教室の中で、一番楽しかったです」
「”がんばらなくて良い”と言ってくださったので、氣持ちが楽になりました」
そんな嬉しい言葉を沢山頂いてきました。
料理には人をつなげる力があります。
自然食料理人として培った技術やノウハウを活かして、お手伝いが出来たら最高に嬉しいです。
最後までお読み頂きありがとうございます。
令和四年九月八日
リアル開催していた時の様子です。
砂糖を使わないおせち（今回の教室には含まれません）
手作り無添加おせち（今回の教室には含まれません）
文字にすると、なぜか嘘っぽくなったりして嫌だったのですが、どうしてもお伝えしたいことが有るので動画にしました。
早朝の畑で撮ったので、むくんでるし髪もボサボサでかっこ悪いのですが、これが僕の素直な姿と気持ちです。
よかったら覗いてください。
［自然食教室に参加する］ボタンをタップして、お申し込みページで必要事項を入力してください。
