自然食の基礎、出汁の材料（昆布、鰹節、煮干し、干し椎茸、野菜）、旨味を引き出す温度、美味しい料理を作る組み合わせ
出汁を引く、包丁の持ち方、野菜の切り方、アボカドとトマトのきのこ醤油、柴漬け、ずいきの酢の物、いりこ入りきんぴら牛蒡、
添加物の実験をしながら食品添加物のこと、腸と松果体
ご飯の炊き方とおむすび、煮干出汁のお味噌汁、だし巻きたまご、ごま塩、塩麹を仕込む、三五八漬け（漬け床作り）
基礎調味料の知識（特に塩と発酵調味料）
わっぱ弁当（わっぱの扱い方、焼き魚、ズッキーニとピーマンの焼き浸し、黒豆煮、茗荷の甘酢）、臭くない糠漬け（糠床作り）
盛り付け、美味しく見せる技術、道具、食器
角煮、大根の煮物、サラダチキンと焼き野菜のサラダ雑穀ソース
食材と調理法の陰陽、食育
魚のさばき方、煮魚、あら炊き、基本の南蛮漬け